PANTAU LAMPUNG – Bebek Sinjay merupakan salah satu masakan khas Pulau Madura, khususnya di Kabupaten Bangkalan, yang memiliki keunikan dan kelezatan tersendiri.
Meski mirip dengan nasi bebek goreng ala Madura yang terkenal dengan sambal pedasnya, Bebek Sinjay memiliki cita rasa yang istimewa.
Warung Bebek Sinjay di Bangkalan selalu ramai dikunjungi oleh para penggemar kuliner. Antrian panjang sering terjadi, bahkan pengunjung sering harus menunggu tempat duduk.
Rasa pedas sambal Bebek Sinjay, ditambah suasana alami di sekitar persawahan Pulau Madura, membuat pengalaman menikmatinya semakin berkesan.
Popularitas Bebek Sinjay tidak hanya di Bangkalan, tetapi juga merambah ke berbagai cabang di Jawa Timur, seperti di Surabaya.
Bahan-bahan:
– 1 ekor bebek (potong sesuai kebutuhan)
– 2 sendok makan cuka matang
Bumbu-bumbuan:
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 10 butir kemiri (disangrai)
– 2 sendok makan ladar (disangrai)
– 3 ruas lengkuas
– 2 ruas kunyit (disangrai)
– 3 ruas jahe
– 4 batang sereh (potong serong)
– 5 lembar daun jeruk nipis (iris tipis)
– 3 sendok makan garam
– 1/2 sendok gula
– Air secukupnya
– Minyak secukupnya
Bahan Sambal:
– 30 cabe rawit
– 15 cabe merah (iris)
– 6 siung bawang merah (iris)
– 3 siung bawang putih (iris)
– 1 tomat besar (potong)
– 1 ½ sendok teh terasi goreng
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
1. Cuci bebek sampai bersih dan bungkus dengan plastik wrap, kemudian dinginkan di kulkas selama 15 menit.
2. Cuci lagi bebek dan lumuri dengan cuka untuk membuat dagingnya empuk dan menghilangkan bau amis.
3. Haluskan bumbu dengan blender dan tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk nipis dan sereh.
4. Masukkan bebek ke dalam tumisan bumbu dan tumis hingga bumbu meresap ke dalam daging. Masak dengan api kecil selama 20 menit.
5. Tiriskan bebek dan pisahkan bumbu. Tumis bumbu hingga kecoklatan.
6. Untuk sambal, goreng cabe hingga layu, tambahkan tomat dan air, masak hingga kering. Ulek dengan bumbu lainnya.
Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda dapat menikmati kelezatan Bebek Sinjay khas Pulau Madura di rumah Anda sendiri.****
